ミャンマーの4つの地域から唯一無二のマイクロロットスペシャルティコーヒーをダイレクトトレード

AUNG COFFEEは国内外のコーヒー会社や商社を介さず、現地の農家、農家のコミュニティとダイレクトに取引を行っております。
 長年、コーディネーターや通訳を介さずオーナー自ら現地を訪れ、本当に品質の良いコーヒー豆を求め現地の農家と関係を築いてまいりました。 
ミャンマーコーヒーと一言に言っても、地域ごとに栽培の品種や環境が異なり、それぞれが特徴を持ったコーヒーが育ちます。 

ミャンマースペシャルティコーヒーの先駆けとなったユワンガン。 
ナチュラルコーヒーで例年トップスコアを誇るホーポン。 
様々なプロセスでコーヒーの可能性に挑戦するピンラウン。
カティモール種で最高品質に輝いたモーゴウ。 

これらの4つのエリアから、それぞれの農園のマイクロロットとプロセスにより24種のミャンマースペシャルティコーヒーをセレクトしています。 
これだけのバリエーションと品質のミャンマースペシャルティコーヒーを取り揃えているのは世界でも当店のみ。
ぜひ、ミャンマー最高峰のコーヒーをお楽しみください

AUNG COFFEEのミャンマースペシャルティコーヒーはトップファーマーズセレクト

ミャンマー最高品質。稀少なカッピングコンペティション最上位ビーンズをセレクト。ミャンマーのスペシャルティコーヒーの中でも、トップクラスのコーヒー生豆を輸入し、焙煎を行っています。AUNG COFFEEはコーヒー生豆のセレクトから、焙煎、ドリップまで全てを責任者ひとりで担当し、どの豆にどの焙煎が最適で、どのドリップが最適化を一貫して管理しております。

AUNG COFFEEはミャンマーコーヒーの中でも、限られたトップファーマーズセレクトのコーヒーのみをご提供いたします。当店のコーヒーは、すべて単独のダイレクトトレードの為、他のミャンマーコーヒーとは全く異なる当店のみのスペシャルティコーヒーです。

HOPONG
CUPPING SCORE 89.25

PINLAUNG
CUPPING SCORE  89

MOGOK
CUPPING SCORE 88.25

AUNG COFFEE トップファーマーズセレクトのご紹介

AUNG COFFEEのイースト菌発酵　ピンラウンイーストファーメンテーション

ミャンマーでは古来より日常的に発酵食品が食べられており、お茶の葉を発行させたサラダや豆を発酵させたポンイェジーはミャンマー料理には欠かせないものとなっています。ミャンマーでは納豆も食べられるなど日本の食文化になじみ深く、様々な発酵方法が伝わっています。

そんなミャンマー古来のイースト菌を使用して発酵したコーヒーのピンラウンイーストファーメンテーションは、パイナップルのようなフルーティさと、アフターに日本酒の大吟醸を思わせる甘みと豊潤さを産み出します。ピンラウンでは徹底したコーヒーチェリーの品質管理と、ミャンマーでしか作り出せない唯一無二のコーヒーの生産に挑戦しています。

 

AUNG COFFEEの嫌気性発酵　ピンラウンアナエロビックファーメンテーション　ナチュラル

世界中のコーヒーフリークに人気のアナエロビックファーメンテーション（嫌気性発酵）。AUNG COFFEEのアナエロビックは完熟のコーヒーチェリーのみを密閉タンク内で厳格な温度管理のもとに行われます。

発酵後はナチュラルプロセスにより乾燥され、発酵した果肉の豊潤さがコーヒー豆に深くしみわたります。

そのフレーバーはマンゴーのような甘い香りとブランデーのような豊潤さがしっかり現れ、アナエロビック製法の良いとことを十分に引き出したマスターピースが誕生します。

アナエロビックは数あれど、生産プロセスがトレースされ流通しているコーヒーは一部でないでしょうか。ぜひAUNG COFFEEのピンラウンアナエロビックファーメンテーションを味わってみてください。

＊焙煎豆の販売は時期により浅煎り/深煎りのそれぞれがございます。（ドリップパックの販売もございます）

 

そのほかの商品ラインアップはオンラインストアをご覧ください。